Por su parte, Su Majestad la Reina ha mantenido un encuentro, en la Residencia de la Embajada de España en Roma, con una representación de los españoles que trabajan en la FAO tanto funcionarios como consultores, que se produce en el contexto de su especial relación con esta organización. Doña Letizia fue nombrada Embajadora Especial para la Nutrición por la FAO en el año 2015.
La FAO emplea un total de 273 españoles, de los cuales: 82 son personal funcionario, 114 son consultores, y 77 son profesionales externos. Unos 150 del total ejerce sus funciones en Italia, y el resto en el extranjero. Cabe destacar que un 61% del personal español total de FAO son mujeres. La lucha contra la inseguridad alimentaria y la malnutrición constituye el mandato central de la FAO. Este objetivo está directamente vinculado con los dos primeros Objetivos de Desarrollo Sostenible “Fin de la pobreza” y “Hambre Cero” de la Agenda 2030. Actualmente, una de las cuestiones principales que ocupan a la FAO es el incremento de la productividad agrícola y la transformación de los sistemas alimentarios hacia un futuro sostenible.